Babahoyo tiene este viernes su festival del encebollado

Babahoyo –

En las instalaciones de la terminal terrestre de Babahoyo se realizará este viernes el Primer Festival del Encebollado.

Esta actividad comenzará a las 09:00 y contará con la participación de los considerados mejores restaurantes de la capital fluminense.

Este festival se da en honor a Agustín Andrés Calvache Álvarez, quien un 14 de febrero de 1960 expuso este tradicional plato gastronómico, que primero fue conocido como El ceviche de Calvache.

“He trabajado 40 años en la preparación de esta comida desde su comienzo, cuando abrimos el primer punto de venta aquí en Babahoyo. Luego íbamos a comprar pescado a Guayaquil. Y así continuamos trabajando con esta tradición, tanto nosotros como los otros hijos”, contó Violeta Cotto, primera esposa de Calvache.

Ella vende este popular encebollado en las calles Olmedo y Juan X Marcos.

Carlos German, alcalde de Babahoyo, dijo que este plato es parte de la tradición y de la gastronomía local, por eso es importante este festival, organizado por el cabildo. (I)

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